De maaltijden op Prat Niau zijn altijd gemaakt op basis van verse ingrediŕnten: de groenten komen uit de biologische co÷peratie , van de markt of uit de tuin, de paddestoelen uit het bos of uit de co÷peratie. Er wordt geen vlees geserveerd, wat niet wil zeggen dat u met honger naar bed gaat. Een maaltijd bestaat uit twee voorgerechten, een hoofdgerecht, kaas en een nagerecht. Behalve voor de gasten uit het huis wordt er ook gekookt voor mensen van 'buiten', meestal uit Aurillac en omgeving. Van die mogelijkheid wordt regelmatig gebruik gemaakt door de Fransen, die graag alles willen ontdekken wat met eten te maken heeft, dus ook de vegetarische keuken. Het grootste compliment voor de keuken zijn dan ook de stamgasten die elke keer weer met nieuwe vrienden en familieleden komen aanzetten.

Hieronder enkele voorbeelden van gerechten.

 

De kaastaart.

De gefrituurde oesterzwammen.

 
   
 

Feuilletée

Crêpes Soufflées

 
   

GougŔre

Gevuld koolblad.